近现代回族皮货的生产与销售网络

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近现代回族皮货的生产与销售网络

2016-03-15 袁纣卫 中穆平凉社区

摘要

本文运用市场因素分析、历史分析等方法与理论，通过对回族皮货的采购、制作工艺流程、销售网络等作了描述与分析，以求能窥见回族皮毛贸易发展的脉络。
　　关键词：回族；皮货；生产；销售网络
　　中图分类：F416.85=6　文献标志码：A　文章编号：1002－0586(2008)03－0075－05

转自：《回族研究》 2008.3

　　一、皮货的生产
　　
　　皮货需适时供货，生产有很强的季节性，否则“已过硝熟之期，而客商亦已星散”。农历五六月天气炎热，是生皮加工、熟制的最好季节。传统的皮衣加工技术落后，买来后熟皮加工熟制要20多道工序：泡皮－去油垢－洗净－踩实－下缸－出缸－控水－晒干－刮净－抓毛等。先要用打皮条一张张抽打，后用铳再一张张梳理，一个手工生产一天不过十张八张。然后将生羊皮在河里搓洗干净，要用一定比例的原料，主要是硝和黏米面，再把羊皮放在缸水中上下翻腾、淘洗，使其均匀受热。缸一般一口能装40－50张羊皮，40张羊皮就用40斤硝。几个大缸围成一周，每缸加上皂角沫，捞出皂角沫，一缸下去一个人，用脚不停地猛蹬，几个人相互配合，动作一致，称作“蹬缸”。撇去水上的脏东西，澄出清水，再用30斤黏米面打成糊状，下到盛着皮子的缸里，再把皮子踩翻2－3次。要用一个月的时间，天天如此，才能出缸做活。热缸既麻烦又辛苦，为了赶活才这样做。为了使皮子出缸快，要把下缸的羊皮天天取出来控，缸里的水放到锅里去烧，温度在25℃左右，再把皮子放进去，一般7天就可以出缸。4－5月份利用阳光加热，一个月就可以出缸。碰到阴雨天。往往需要40多天才能出缸。还有用“拉熟”工艺的，把土硝和糜面放进盛水的锅里，锅底加火，将洗净的羊皮2－3张放入锅内，不停翻动拉展，使其均匀受热，但是水温要求保持46℃左右。干羊皮要用水浸泡一夜，第二天捞出来由技工铲刮去皮板面上的残肉、纤维和油垢，下河洗净控干后，再下缸。然后在木板上绷开，四面钉上钉子，刷上糊状的硝水或温盐水，晒干成板状即可。出缸后的羊皮捞出晒干，收起来铺板，用清水喷洒使它湿润，第二天再用铲子刮，刮好后就可以上案子做活了。熟制绵羊皮还要抓毛梳开，用条子抽打出穗“千钩万铲”。旧皮袄洗时，把皮袄铺在案子上，沾水用刷子刷，再用干毛巾展，直到水清为止。最后用2斤黏米面搓，半块胰子洗，洗后晒干，用蜡条子抽打暴穗，两天就可洗好。
　　上案子缝制皮袄，要求羊皮类山羊皮要头朝上，绵羊皮要头朝下，因为毛质好的要放在前襟、后背、袖子，毛质差点的要放在肩、腋。做狐、豹等皮袄就更讲究。济宁回族皮作坊多以青猾皮、羊羔皮等作原料，雇佣技术高超的老师傅，生产高档皮货，要求选料精良，做工复杂，手艺精细，耗时颇多，制作一件狐皮衣，需用几百张整皮，狐皮大致分狐头、狐膝、狐脊、狐浅(狐腹)、狐腿、狐尾6部分，做衣服只用前5部分，狐尾仅用作鞭梢等装饰品。要按部位分解，按毛叶大小、绒的厚薄、色泽分别选用，最后按皮料大小拼接缝制，因此价格高昂，利润也高。
　　各地回族皮货的生产，也各不相同。到19世纪中叶，甘肃的平凉、石咀子、兰州，陕西的王阁村、羌白镇，河南的孟县(孟州市)，山东的济宁，逐渐成为回族毛皮业的集散场所。
　　大荔回族有世代相传的皮货手工艺，泾水、洛水所产之硝，适于硝皮之用，泡熟皮革“较他处所制者逾格轻软，自昔已然，此乃水性关系”。以羌白镇回族皮货业为主的“同州皮货”在清代闻名全国，回族精于硝制皮货，著名的如“敬信义”皮庄，“方法系世传，经营此业者已八十余年”。
　　临清回族皮货业更以拼接缝制工艺精湛而著称。工艺“千张袄”是利用裁制皮袄剩余的边角下料。把长短大小不等的碎毛皮，根据毛花的种类和色泽。经过精心选料搭配，缝制方块后再缝制“千张袄”。“千张袄”生产行业有30余家，都是由回民经营，可以和整皮产品媲美，经选料配制，工艺“千张袄”的毛皮长短以及色泽一致，看上去和整皮难分，其实胜于整皮。因为整皮厚薄不均影响其质量。“千张袄”不同，因是什么地方毛皮什么色泽，可以任意搭配，从质、感上胜于整皮。轻暖能与整皮有同样御寒能力。“千张袄”穿起来，即不出现上纵下垂。而整皮毛花一顺穿起来上纵，时间长了就垂成毡。
　　山东济宁从明代至清代中期，历经数百年的发展，开设了许多皮毛作坊，制作工艺日益完善，市场也逐渐形成。至清道光、咸丰年间，大作坊已经出现，兴盛时有70家皮作坊，其中有扈慎兴作坊、马家作坊等多家。马家作坊为马东彪、马西彪兄弟所设，雇工百余人，制作皮衣运往当时最大的皮毛市场苏州，国内的官宦富商多在此购买皮衣，由苏州皮庄收购包销。到清代光绪时，皮毛生产有了更大的发展，较大的作坊有20余家。最有名气的有四大作坊，一种说法是王增盛、陈恒昌、朱六和、马兼恕四大作坊；另一种说法是王增盛、陈恒昌、朱六和、刘公盛四大作坊。20多户大皮作坊各有银币20万两以上的资金，雇工百余名。外地来济做短工的人也不少，全业工人约有一两千人，居全省皮毛行业之冠。青州有“市口皮及束鹿小羔皮”，清末民初，回族皮毛业有“泰昌祥”、“华兴”号专产皮帽，以黄鼠狼皮用药物染色后做成皮帽销于各大城市。另外有中利、万聚、德和、泰聚、长吉等20余家以制皮裘为主，集中在城里南营街和东关，从业人员300多人，以家庭成员为骨干兼雇佣季节工，规模大者可达百余人，并聘外埠技师，产品销于全省。徐州与山东为邻，市区的回族大部分也是从山东流入的，其经济面貌与山东相似，多经营皮毛业。清中叶一位扈姓皮毛商就是来自山东济宁，经营致富后广置产业，有“扈半城”之称。
　　桑坡回族更有制皮革皮毛的传统，清代就成为全国有名的皮毛集散地之一。以致有“只知桑坡，不知孟县”之说，大者开作坊致巨富，次则售皮条及弹花弦。回族皮毛业的规模日益增大，“全兴和”丁有贵四兄弟分工合作，最多时雇工达200人，工人专生产熟皮，老板再交给各户妇女缝制。派数十人到外省购生皮，熟皮每天出2000张左右，卖价为：老羊皮一张5元(白洋)，西口二毛2元多一张。“义顺全”由丁长江办，雇工200多人，长工20人，专熟白猾皮(小山羊皮)，年产达几十万张，每张售价白洋2角。
　　到清朝后期，河北泊头有皮革作坊5个，张家口回族开设的皮条铺有数十家，麻氏家族的许多人都把生意做到京都(北京)、归化(呼和浩特)、蒙古等地。清嘉庆二十二年《推想麻公在生之吉》碑记，顺德府(今邢台)制革业很发达：“汶河北支之西为回族聚居之地，皮货及屠宰业颇发达。”“其生皮多运自西口，制成后销于平、津，年销约30万元。作坊业此者多回教民族，附近居民以缝制皮为生者，千数百户。”河北回族的传统手工业主要是制革业。历史最长，范围最广，从业人数也最多。明、清年间，无论城市或乡村，到处都有从事制革的回族作坊，有些地方的制革业几乎为回族所垄断。

张家川回族群众亦有从事皮毛加工的传统。并具有进行皮毛生产的技术和经验。这些人在历史上被称为“皮货匠”、“毛毛匠”。他们分为两种，一种为加工皮张的人，一种为加工羊毛的人。从事皮张加工的人，专门进行羊皮的熟皮与泡制，并制作皮筒子、皮褥子、皮干衣、老式皮大衣等。一般以户为单位，称做皮毛作坊。从事这种行业的人较多，皮毛作坊也比较普遍。民国初年，张家川就有皮毛作坊58家，其中40家在龙山镇开设，以“全马盛”、“万顺有”、“景新祥”、“会元堂”、“万元敦”等字号最为有名。
　　青海“省垣回民之主要职业为皮毛业，其他如食品、衣鞋、屠宰、棉布、杂货等业次之。回民以吃苦耐劳精神，每年冬季四出收买羔皮，至二三月间制造，除男工在皮厂剪裁外，多数贫家妇女在家缝制操作”。青海的回族做一些牛鞍、马鞍、皮袄、毡袄、毡靴，自带去牧区交易，《湟中县回族社会历史调查》中写道：“制靴匠十分之九是回民，一般是在家制作后背着成品在街上叫卖，收入仅能糊口。”
　　归化“双盛隆”创建于1913年，店铺在今解放路55号。经理杨希周，原籍河北省庆云县。从业人员11人，除杨长子耀庭外，马树林、杨琴堂、杨成栋、杨志清、张连生、吴占奎、代路泽、铁荣升、铁荣兴皆为杨希周师兄弟。创业初，资金1250元银币。经营的产品包括马鞍、马鞠、轿车红皮绳线、大车挽具和农牧民所需的各种皮革制品。它所生产的沙鱼皮景泰蓝座鞍、香牛皮鞠、王爷府鞍和新加坡藤皮马鞍，远销各蒙旗及甘肃、宁夏、青海一带。达拉特旗康王所辖骑兵部队与之建立了长年的供求关系，生意一度兴隆旺盛。
　　民国8年(1919)，德阳孝泉人郝顺龙(回族)从安县塔水迁来绵阳北门外泗王庙侧开牛羊肉馆子，兼开皮坊。每年农历八月后，买农村老、病牛，用牛肉开馆子，牛皮制革或割牛皮条子，下脚料熬制牛胶。1949年底，绵阳制革业有9户22人，业主多为回族，多集中在铁牛街。主产烟熏皮，也制作牛底皮、牛面皮、带革、皮包革、羊里革等。计重皮革700公斤，面革420平方米，约折400张牛皮。
　　云南回族皮毛业始于清同治时期。据传，咸丰、同治年间(1856－1872)，云南回民杜文秀起义失败后，大理回民李华清和一马姓回民逃到西昌，落脚马水河街，向当地回民传授制羊革皮技术。第一批学徒10人，他们学成后，便父传子，子传孙，各自在家单独生产，均畅销获利。清末民初，马炳才、刘云斋、马天师等户先后招收农村贫苦回族子弟为徒，3年出师，帮师1年后升为技工。到民国20年(1931)前后，马水河街100多户回民中，已有业主41家，技工、学徒工150多人。年生产羊革皮五六十万张。下皮房不够容纳，马世珍又独家建起了上皮房，他在家中挖塘，设灶生产。产品分红皮、本色皮两种。
　　　　二、销售网络
　　
　　(一)“本庄”贸易
　　回族商人每年二月到三月初偕同工人、小生产者前往当时的贸易中心——包头、交城、枣强、大营、顺德府等，和来此贩卖瓷器、茶叶、皮货的各地商人订购买皮货的合同。
　　山西长治回族作坊主前往交城，和来此贩卖瓷器的湖南商人订购买皮货的合同。甘肃、宁夏、青海等省的回族作坊主前往包头和来此贩卖皮毛的京、津商人签订合同。山东的临清、德州，河北的通州、沧州等地回族商人每年到枣强、大营、顺德府等贸易中心和来自山东、河北、安徽、河南、江苏、北平、天津、湖南的商人进行贸易。
　　西北的回族皮货商品主要在当地销售，或批发给京、津、沪、汉等外来客商。包头京津鞍糖铺的从业人员多数来自河北、京津一带。民族成分以回族为主，用本地皮坊提供的熟皮原料，制作各种马具和挽具。回族皮革制成品供应给本地蒙汉族农牧民、外地皮毛客商和骑兵驻军。回民在包头经营鞍辘铺最早有双盛隆、西盛隆、双义永、德盛隆4家。西盛隆开设在今和平路北端美容理发店地段，经理杨希尧。双义永位于今解放路义生祥糖业烟酒门市地址，经理杨希顺。德盛隆坐落在今胜利路国营印刷一厂门市部处，经理王秀峰。1943年又开设荣生祥、荣升商店，鞍韂铺增加到6家。其主要负责人均系回族。这些皮革制品业，经营的成品不断增加，开始是较简单的马具、挽具，后又增添了高档的沙鱼皮景泰蓝座鞍、配香牛皮韂、景泰蓝剪银马镫、新加坡藤皮马鞭等产品。每当春天河开涨潮时期，西来商船皮筏云集南海子黄河渡口，将甘、宁、青绒毛售与包头绒毛店，尔后，从包头鞍鞠铺购置大批鞍具与其他百货运归。解放后，包头的鞍鞠业和其他行业一样生机勃勃，传统的生产项目和新开辟的生产项目一派兴隆。它们除满足社会需求外，还为中国人民解放军内蒙古军区骑兵生产皮革马具和挽具，为包钢建设者、包兰铁路建设者生产了急需的临时住宅和办公室的单帐篷、棉帐篷、钻机外套，并自行设计、生产大批内层毛毡、外层帆布的帐房。
　　四川西昌回民，百业俱备。制革如制皮带、辔头、缰绳、皮绳、鞋皮。皮毛业如制羔皮、皮衫等皆多。红皮批发商运销木里、丽江、西藏等藏族地区；本色皮由永义昌分号及义珍和商号收购，按型号分三等，用马皮打包，雇马帮运昆明，交永义昌总号，转销广东、厦门、上海、香港、越南、缅甸、新加坡等地区和国家。民国初年青山有皮灶21眼，撒、保、张、马、王、杨等氏均为“皮革世家”；青山皮货一度在滇东沿边各县和贵州西部各地卖红了名。早在民国初年，青山就流传着“一坡马牛羊，两岸皮货商，四排饮食摊，八条土布巷”的评说。
　　西口皮货由回族商人运销各地，或批发给京、津、沪、汉等外来客商，再由他们转运各地。加工后的皮货身价百倍，一件二毛滩草皮筒售价银币160元。上好的水獭皮每张售价100元，制成衣领或帽子，每件售价100－150元。所以各皮货商莫不获厚利。经营皮革原料仍很赚钱，许多陕西皮货商，多经营生皮出口，“一张血皮可换取8块银元”，仅汉中、安康的汉江一路因“皮货较昂，较前不啻三倍，羊皮牛皮两项，每年约及2000捆，每捆平均155两，价银将及3万两”，收入很可观。充分表现了西北皮货经陕西技术改造后，资源优势转化为效益优势的历史能动作用。临夏皮货的历史有100多年，过去由于交通闭塞，产量少，没有打开外销门路，只有在兰州及川北部地区销售。临夏每年加工外销的皮货约有万件左右。老羊皮加工后，在本地销售，野生皮由外国商人购买出口。民国初期，皮货在临夏汇集成庄，作坊业大幅度增多，从事加工缝制的工人有几百户。临夏皮货商比较有名的有“复兴成”号、“玉美丰”号、“信义”号，一般的也有十几家。皮货商将皮货销往四川、汉口、上海、北京等地。
　　大西北的行商坐贾垄断了西南皮货市场的90％。成都的绸缎、皮匹工业品，尤其是手工业品，又是他们采购的大市场。由于他们的往来经商，对西北与西南的贸易起着沟通、交流与促进的作用。
　　东部的回族皮货产品主要销售到京、津、沪、汉、苏等地。山东济宁回族皮毛产品当时年产皮衣数万件，行销全国各地，尤其是济宁产品发往苏州增盛皮庄，由其收购包销，价格每年均由该庄开牌定价，同时也作为济宁当地交易价格标准。王增盛、陈恒昌、朱六和三大作坊，均委托增盛皮庄代为推销，控制苏州市场。这一时期济宁的皮货业以生产裘皮为主，兼产帽、手套、皮袜零碎件，不通过行栈，全部自产自销。民国初年，济宁皮货主要以生产裘皮衣物为主。随着“牛庄”生意的持续热销，出产的牛皮、山羊皮北销京津，南销沪杭，为国内一些新兴的皮革公司提供制作高档夹克、皮鞋、皮包、手提包等。越河北街和盛成皮庄朱汝和1910年开始经营“牛庄”皮生意，每次均成车成吨往上海、苏州、杭州发货，与上海“毛王”杨润生、鲁庆来进出口总公司的李荆川均有来往。朱汝和牛庄，在上海销货采用汇兑方式，与济宁恒顺成百货店互相通融汇兑，既安全又便捷。山东临清回族生产的皮袄，都运到河北的枣强和大营等地去卖，然后再由中间商人贩运到江苏、湖南等地去销售。因南方棉花少，故北方的皮货很受欢迎。
　　河南桑坡生产的产品有羊皮、皮袄、弹花弦车、马鞍具皮条等，货物远销武汉、上海等地，民国年间，很多桑坡商人移居到甘肃、宁夏、河北、陕西、湖北、上海、江苏等省及省内的绝大多数地区。至于大洋皮货，都是零星小户家庭经营，做一部分老羊皮袍和背心(俗称皮领褂)。这些货品，当时的销路是山东、河北、安徽、河南、江苏。间有北平、天津、湖南的商人来购买。辛亥革命后，大部分运往汉口销售。丁有贵四兄弟合开的“全兴和”号在汉口等地设有“兴和”商号专营店卖老羊皮、西口二毛等，丁荣昌和南阳人马汉三在汉口合伙开的“鸿昌”号、“恒昌”皮货局、“兴盛玉”商号，自恒芳在汉口开的“兴盛玉”分号，资金雄厚，皮货做工讲究，货真价实，言不二价，在南方信誉极高，每年皮货运到汉口，有8家皮行争相销售，相传南方姑娘出嫁时，非要“兴盛”的皮袄做嫁妆不可，否则不出嫁。
　　西北的回族皮货业与东部的回族皮货业之间也有交流，在山东、河北境内出现了通州、沧州、德州、济宁等牛羊、制革行业，并西出曹州达开封、洛阳，西上长安与陕、甘、宁的回族商人接通，商人可与安徽的皮货业相连，由淮河进入河南的周口、开封的朱仙镇以达黄河北岸的孟县、泌阳，形成了直、鲁、豫、皖四省的皮毛互转，西口北口人中原的皮毛可沿黄、淮，再入内地交流。从而使回族分布在牛羊、制革、皮毛这一系列对口商业上，形成了有一定路线的聚居点。
　　总之，由于回族人善于经商，他们的分布呈活跃状态，在流动性的商业线上固定在一个聚居点上。显然，这样结合交通搞流通、做生意，既便于流通，能充分利用水陆交通网络节省流通费用和流通时间，又适于在流动中定居和彼此联系，以聚居点为中心向周围辐射开去，形成商业服务网，动中有定，定而有连，活跃地开展各种商业活动。
　　
　　(二)洋庄贸易
　　鸦片战争后，古老的中国被卷入国际市场，变为资本主义国家的原料供给国。1869年苏伊士运河通航，大大降低了中国到欧洲的货运价格，使得大宗货物的贸易有利可图，外贸条件发生了重大变化，皮毛市场也发生了变化。1871年，中国和英国接通电报通信，加快了中国与欧洲的市场联系。19世纪70年代后期，羊毛作为毛纺织工业的主要原料，随着国际市场需求的增多，贸易量逐步增加。回族的这一传统行业开始融入到国际市场，规模大、范围广、持续时间长、影响巨大。那时德国的德华洋行、隆昌洋行，美国的慎昌洋行、美丰公司，英国的怡和洋行等都在中国内地设有分支机构或代理处，用各种方法抢购皮张，皮张价格日渐高涨，每年运到国际市场的皮货数量很大，出口量激增。回族皮货商认为皮毛生意有利可图，利用在内地的网络优势，积极参加了皮货出口贸易的竞争。
　　20世纪20年代以后，“洋庄”生意渐多，由于西方国家崇尚自然美，流行翻毛大衣，济宁越河北街和盛成皮庄与上海“毛王”杨润生、鲁庆来进出口总公司的李荆川均开展贸易。陈玉顺皮行以灵活的手段将17家外商吸引到行内，起步较晚，后来居上。洋庄业务持续时间较长，一直到解放以后。在徐州开设的鲁兴皮行吸引外商，也随之转往徐州继续保持伙伴关系。王玉盛皮行打入天津洋商市场较早，站稳脚跟后，长驻天津，与济宁胞兄弟电信不断，从济宁往天津发货，总是靠信息优势捷足先登，别人总是步王玉盛后尘，无法与之竞争。朱宗瀛独资经营的和盛成皮庄，优势在于他本人善于钻研，“你无我有，你有我新，你新我优”，革新挖潜，别人不要的光板无毛、残次“甩皮”他都要，各有各的销路，都能派上用场。主要是他的信息来源渠道多、快，每日书信、电报不断，能掌握国际收购规格及行情的千变万化。他在天津开设盛记毛庄，直接经营出口贸易。桑坡丁长江开的“义顺合”号在上海开设“丁达记”商号，并通过马晋卿的“协兴公司”出口到欧美市场。